Liečba zapáleného pankreasu (pankreatitída) zahŕňa komplexnú terapiu, ktorá zahŕňa nielen užívanie liekov, ktoré uvoľňujú kŕče v orgánoch a normalizáciu tráviacich procesov, ale aj diétu. Jeho dodržiavanie je veľmi dôležité, pretože k rozvoju pankreatitídy v 90% prípadov dochádza práve v dôsledku podvýživy a zneužívania alkoholických nápojov. Inými slovami, diéta so zápalom pankreasu pomáha eliminovať samotný faktor, ktorý spôsobil narušenie práce tohto orgánu. A ak sa neodstráni, žiadne lieky nepomôžu zabrániť ďalšej progresii ochorenia.
Všeobecné informácie
Pred rozprávaním o tom, ako jesť s pankreatitídou, by sa malo povedať niekoľko slov o samotnej chorobe a mechanizme jej vývoja. Ako už bolo spomenuté na samom začiatku, hlavnou príčinou jeho vývoja je nezdravá strava a zneužívanie alkoholu. Práve tieto faktory negatívne ovplyvňujú stav pankreasu, veľmi ho zaťažujú a stimulujú produkciu tráviacich enzýmov.
Ak človek neustále konzumuje "ťažké" jedlá, skôr alebo neskôr sa pankreas začne "unavovať", čo vedie k poškodeniu jeho buniek a zníženiu syntézy tráviacich enzýmov. To sa zase stáva príčinou porúch trávenia a ešte väčšieho zvýšenia zaťaženia orgánu. V dôsledku toho sa v pankrease vyvíjajú akútne zápalové procesy, ktoré spôsobujú kŕče v kanáloch, cez ktoré dochádza k odtoku tráviacich enzýmov do dvanástnika. V dôsledku toho sa hromadia v žľaze a začínajú tráviť jej vlastné bunky, čím spôsobujú záchvaty silnej bolesti a nekrózu (odumretie tkaniva).
Tak dochádza k rozvoju akútnej pankreatitídy. A ak sa jeho liečba vykonáva nesprávne, zápalové procesy nadobudnú chronickú formu a je nemožné ich odstrániť až neskôr. Zvláštnosťou chronickej pankreatitídy je, že má tendenciu sa periodicky zhoršovať, čo spôsobuje rovnaký klinický obraz, aký sa vyskytuje pri akútnom zápale. Len v tomto prípade sa procesy vlastného trávenia aktivujú v pankrease zakaždým, akonáhle dôjde k exacerbácii, ktorá skôr alebo neskôr vedie k úplnej dysfunkcii žľazy.
Správna výživa pri zápale pankreasu zabraňuje častým exacerbáciám a zabraňuje progresii ochorenia. Pretože v tomto prípade diéta úplne vylučuje potravinové produkty z pacientovej stravy, ktoré silne zaťažujú žľazu, čo umožňuje jej dlhodobé udržanie v pokoji.
Nezabudnite, že funkčnosť žlčníka a pečene závisí od práce pankreasu, čo vyvoláva rozvoj hepatitídy, čo výrazne komplikuje proces liečby. A ak začnete vývoj pankreatitídy, človek má vážne zdravotné problémy, ktoré ešte viac zhoršujú jeho pohodu.
Preto, keď sa objavia primárne príznaky vývoja tohto ochorenia, lekári musia vykonať kompletné vyšetrenie, ktoré im umožní primerane posúdiť prácu pečene a pankreasu, ako aj ďalších orgánov, ktoré tvoria gastrointestinálny trakt. Pretože ak je ich funkčnosť narušená, pacient potrebuje ďalšiu terapiu, ktorá pomáha obnoviť jeho prácu.
Akútny zápal a exacerbácia chronických: diéta
Symptómy zápalu pankreasu sú výrazné. Po prvé, človek má akútny bolestivý záchvat, ktorý môže byť lokalizovaný v pravom aj ľavom hypochondriu, v závislosti od toho, ktorá časť orgánu prešla zápalom. V tomto prípade má bolestivý syndróm vždy charakter pásového oparu. Pokrýva nielen oblasť hypochondria, ale prakticky celú brušnú dutinu a môže vyžarovať do lopatiek, krížov a hrudnej kosti. Bolesť jednoducho spútava pacienta a každý pohyb sa stáva príčinou jej ďalšieho zosilnenia.
Keď sa pankreas zapáli, všeobecný klinický obraz možno doplniť:
- zvýšenie teploty;
- nevoľnosť a zvracanie;
- hnačka;
- zimnica;
- slabosť;
- blanšírovanie kože atď.
V prípade akútnej pankreatitídy a exacerbácie chronického pacienta je potrebné okamžite hospitalizovať, pretože iba kvalifikovaná lekárska starostlivosť zabráni procesom samotrávenia v pankrease a zastaví syndróm bolesti. V tomto prípade sa používa iba lieková terapia, pričom všetky lieky sa podávajú buď intravenózne alebo intramuskulárne.
Diéta zohráva dôležitú úlohu aj pri liečbe akútneho alebo exacerbovaného chronického zápalu. A keď už hovoríme o tom, čo môžete v tomto prípade jesť, odpoveď je jednoduchá - nič. Niekoľko dní bude musieť pacient hladovať, pretože len tak môže znížiť sekréciu tráviacich enzýmov a zmierniť zápal.
Pri akútnom záchvate je dovolené iba pitie neperlivej minerálnej vody vo veľmi malých množstvách a v pravidelných intervaloch. Prvýkrát je pacientovi dovolené jesť až vtedy, keď sa lekárom podarí útok úplne zastaviť. Spravidla sa to deje 2-3 dni.
V tomto prípade by sa všetky jedlá mali podávať iba teplé a pyré. Počas tohto obdobia je povolené používať:
- zemiaková kaša varená vo vode bez použitia mlieka a masla;
- kaša na vode;
- želé;
- kompóty;
- krekry.
Pacient bude musieť dodržiavať takúto diétu asi 2-3 týždne. A až po zmiznutí všetkých príznakov akútneho zápalu pankreasu sa do stravy pridávajú:
- nízkotučné ryby a mäso;
- fermentované mlieko a mliečne výrobky;
- mliečne polievky a obilniny;
- zeleninové a ovocné šťavy;
- sušený chlieb.
Na „normálnu" výživu je potrebné prejsť postupne a až po 8-10 týždňoch od zápalu. V tomto prípade je potrebné dodržiavať niektoré obmedzenia a pravidlá, ktoré zabránia opakovaniu útoku. A aký druh stravy je predpísaný pre pacientov s pankreatitídou, teraz zistíte.
Diéta po zastavení útoku
Takže už bolo povedané, aká strava je predpísaná na zápal pankreasu. Čo však robiť ďalej, keď už bol útok zadržaný a stav pacienta sa vráti do normálu? Keďže bunky pankreasu nemajú vlastnosť samoliečby, aby sa zabránilo ich ďalšiemu zničeniu a zhoršeniu funkčnosti orgánu, pacient bude musieť dodržiavať diétu, ktorá má svoje vlastné charakteristiky:
- jedlo by sa malo podávať teplé (teplé a studené jedlá dráždia pankreas a môžu vyvolať záchvat bolesti);
- všetky jedlá musia byť dusené alebo varené;
- časti by mali byť malé (tým sa zníži zaťaženie pankreasu);
- musíte jesť 5-6 krát denne, posledné jedlo by malo byť najneskôr 2 hodiny pred spaním (pri pankreatitíde je zakázané jesť v noci).
Existujú určité potraviny, ktoré by sa pri tejto chorobe nemali konzumovať. Tie obsahujú:
- všetky tučné ryby a mäso;
- vyprážané a mastné jedlá;
- Salo;
- údené mäso;
- čerstvé cukrovinky;
- čerstvé pečivo;
- mliečne a fermentované mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (viac ako 1, 5 %);
- klobásy;
- polotovary;
- konzervy;
- pálivé korenie a omáčky;
- sýtené a alkoholické nápoje.
Keď už hovoríme o strave, ktorú musíte dodržiavať pri pankreatitíde, mali by ste venovať osobitnú pozornosť požívaniu alkoholu. Niektorí ľudia trpiaci týmto neduhom veria, že ak vypijete 50-100 ml alkoholu týždenne, nebude na tom nič zlé, keďže takéto dávky alkoholu sa dokonca považujú za prospešné pre telo. V bežných prípadoch je to pravda, ale nie pri pankreatitíde.
Alkoholické nápoje obsahujú etylalkohol, ktorý má deštruktívny účinok na bunky tela a tiež zvyšuje chuť do jedla, v dôsledku čoho človek nedobrovoľne začne jesť oveľa viac. A to vedie k zvýšeniu zaťaženia pankreasu a zvyšuje riziko bolesti. Preto ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná pankreatitída, majú prísne zakázané užívať alkohol, dokonca aj v malých množstvách.
Pokiaľ ide o povolené produkty, patria sem:
- chudé mäso - morčacie, kuracie, králičie, teľacie;
- chudé ryby;
- pohánka, ryža, krupica, cestoviny, šošovica;
- zelenina a ovocie;
- šťavy (iba nebalené);
- vajcia;
- sušené pečivo;
- sušienky bez krémových a čokoládových náplní;
- mlieko, syr, tvaroh;
- kefír, fermentované pečené mlieko.
Všetky tieto potraviny môžu bez problémov zostaviť diétne menu na celý týždeň. Navyše, každý deň to bude pestré. Napríklad mäso sa dá ľahko spracovať na knedle, rezne, fašírky atď. Z tvarohu - rajnice a tvarohové koláče. Zeleninu je možné použiť ako prílohu, tak aj do šalátov. Hlavná vec je zapnúť fantáziu.
Netreba však zabúdať, že pri dodržiavaní diéty je potrebné užívať aj lieky, ktoré vám predpísal lekár. Pomôžu zlepšiť trávenie a zabrániť exacerbácii ochorenia.
Diétne recepty
Na internete nájdete obrovské množstvo receptov na diétne jedlá, ktoré sa môžu konzumovať s pankreatitídou. Pomôžu vám jednoducho vytvoriť hrubý jedálniček na týždeň. Veľmi obľúbený je napríklad recept na prípravu tvarohového pudingu, ktorý sa dá použiť na raňajky aj na popoludňajšie občerstvenie. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- tvaroh bez tuku - 350 g;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 80 g;
- granulovaný cukor - 100 g;
- škrob - 1 polievková lyžica;
- krupica - 1 polievková lyžica
Na prípravu tvarohového pudingu musíte tvaroh dobre rozšľahať pomocou mixéra alebo mixéra, aby sa stal homogénnou vzduchovou hmotou. Potom do nej musíte pridať žĺtky z kuracích vajec (bielky by ste mali na chvíľu vložiť do chladničky) a všetko znova dôkladne premiešať. Potom do výslednej hmoty pridajte kyslú smotanu, krupicu a škrob a všetko dôkladne premiešajte mixérom.
Potom musíte bielkoviny vybrať z chladničky, poraziť ich, kým sa nevytvorí vrchol, a postupne k nim pridávať cukor. Ďalej je potrebné skombinovať bielkoviny s tvarohovou hmotou, jemne ich miešať lyžičkou, ale nie mixérom.
Hneď ako je tvaroh tesne uvarený (musí byť tekutý), musí sa naliať do zapekacej misy pokrytej pergamenom. Vrch formulára by mal byť pokrytý fóliou a potom vložený do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Po uplynutí tejto doby alobal odstráňte a puding by mal pokračovať v pečení asi 15-20 minút. Hneď ako je hotový, treba rúru vypnúť, ale dvierka hneď neotvárať, lebo puding sa môže usadiť. Potrebuje dať 20-30 minút, aby trochu vychladol, potom sa môže podávať.
Existuje ďalší recept na varenie jedla, ktoré sa môže konzumovať s pankreatitídou. A toto je polievka z kuracieho a karfiolového pyré. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- voda - 2 l;
- zemiaky - 2 ks;
- karfiol - 5-7 kvetenstvo;
- mrkva - 1 ks;
- kuracie prsia - 300 - 350 g.
Kuracie prsia zalejeme 1 litrom vody a varíme na miernom ohni. Po varení by sa malo variť 20 minút, potom by sa mala voda vypustiť a prsia by sa mali znova naplniť vodou a variť, kým sa úplne neuvaria. Potom musíte vývar znova vypustiť, vezmite prsia, ochlaďte ho a niekoľkokrát ho posúvajte cez mlynček na mäso.
Potom musíte pripraviť mrkvu a zemiaky tak, že ich ošúpete, opláchnete pod tečúcou vodou a nakrájate na kocky. Zeleninu je potrebné naliať vodou a zapáliť. Po uvarení povarte 10 minút a potom k nim pridajte karfiol a bez zníženia tepla ich varte ešte asi 7-10 minút.
Keď je všetka zelenina pripravená, je potrebné ju vybrať z výsledného zeleninového vývaru, nasekať mixérom alebo pretrieť cez sito a potom znova zmiešať s vývarom, ale tentoraz do neho vložíme aj mleté kurčatá. Ak je pankreatitída vo fáze stabilnej remisie, pripravená polievka môže byť mierne solená a pridaná do nej čerstvé bylinky.
Existuje veľa receptov na prípravu diétnych jedál. Hlavnou vecou nie je zmiasť sa v tejto odrode a používať iba tie, ktoré zahŕňajú produkty povolené na pankreatitídu. A lekár by o nich mal povedať podrobnejšie.