Strava pri pankreatitíde závisí od toho, či je ochorenie akútne alebo chronické. Nezabudnite, že zápal pankreasu nie je maličkosť, pretože hrá dôležitú úlohu pri trávení, metabolizme a asimilácii látok (bielkoviny, sacharidy a tuky). Preto ihneď po stanovení diagnózy je potrebné urobiť vo vašej strave významné zmeny. Inak bude aj najnovšia generácia liekov bezmocná.
Akútna (reaktívna) pankreatitída
Ako už názov napovedá, ochorenie nastáva náhle (zvyčajne bezprostredne po požití dráždivého jedla). Príznaky: pálivá bolesť brucha, horúčka, nevoľnosť, zvracanie. Rizikové faktory: nedostatok bielkovín v strave, prejedanie sa, nadmerné užívanie alkoholu, fajčenie, mastné, korenené, vyprážané, príliš studené alebo príliš teplé jedlo, sladká sódová voda. Niekedy je toto ochorenie dôsledkom ochorenia žlčových kameňov a chronickej cholecystitídy.
Výživa pre pankreatitídu v akútnej (reaktívnej) forme u dospelých a detí je zameraná na zabezpečenie maximálneho odpočinku pre trpiacich pankreasov a zároveň na zníženie sekrécie pankreasu a žalúdka. A nasledujúci postup by mal byť v poradí:
- Prvých 2-4 dní po exacerbácii.Odporúča sa nejesť vôbec, ale používať iba liečivé minerálne vody v malých dúškoch a v malom množstve.
- Počnúc 5. dňom.Postupne a veľmi opatrne rozširujte stravovacie menu pri pankreatitíde. Z tohto dôvodu sa odporúča dodržiavať ošetrovaciu tabuľku 5P.
- Po dobu 6-7 dní.Do jedálnička zaraďujeme želé, slizké polievky, kefír, tekuté obilniny (okrem proso), parné kuracie, hovädzie a rybie rezne, zemiakovú kašu a inú zeleninu vo varenej a dusenej forme, slabý čaj, pečené alebo zemiakové jablká, šípkový vývar.
Vlastnosti stravy a vzorové menu
Bez ohľadu na to, kam je pacient poslaný na liečbu pankreatitídy - do sanatória alebo domov, mal by dodržiavať diétu číslo 5, ktorá je založená na nasledujúcich zásadách:
- Denná dávka rastlinných bielkovín - 30 g, živočíšnych bielkovín - 50 g, rastlinných tukov - 15 g, živočíšnych tukov - 45 g a sacharidov - 200 g. Celkový príjem kalórií pri pankreatitíde by nemal presiahnuť 2 500 - 2 700 kcal denne. Norma opitého kvapaliny - 1, 5 litra, soľ - 10 g.
- Prvé dva týždne varíme jedlá bez soli.
- Jeme najmenej 5 - 6 krát denne v malých dávkach, aby sme vylúčili riziko prejedania sa.
- Teplota pripravovaného jedla by mala byť medzi 45 a 60 stupňami.
- Konzistencia jedál je tekutá, polotekutá, to znamená iba jedlo v pyré.
Diéta pri akútnej pankreatitíde znamená úplné vylúčenie z jedálnička (takmer rok) údeného mäsa, vyprážaných jedál, nálevu a nálevu, kyslej smotany, masti, konzervovaných potravín, pečiva a čerstvého chleba, smotany, alkoholu. Dodržiavanie všetkých vyššie uvedených odporúčaní môže zabrániť rozvoju choroby v chronickej forme! Ukážková ponuka dňa môže vyzerať takto:
- raňajky:parná omeleta, pyré z herkulovskej kaše na vode, slabý čaj.
- Druhá raňajky:syr s mliekom.
- Obed:pohánková polievka, varené mäsové guláš, jablkové želé.
- večera:rybie parné rezne, mrkvové pyré, šípkový vývar.
- Na noc:kefír.
Chronická pankreatitída
Toto ochorenie má ešte jeden mimoriadne neatraktívny názov - prediabetes. Ak ste už skutočne prekonali akútne štádium nepriaznivo (pri absencii vhodnej liečby), potom sa môže stať ďalším krokom diabetes mellitus. Pre toto ochorenie sú charakteristické dva striedajúce sa stupne - exacerbácia a remisia. Preto je výživa s pankreatitídou zameraná na zmiernenie zápalového procesu a podľa toho na prevod choroby do fázy remisie.
Takže odteraz bude vaša strava celoživotným výživovým systémom. A s tým sa nedá nič robiť. Stále môžete brať ako základ stravu číslo 5, ktorej základné princípy naďalej dôsledne dodržiavame. Diéta s exacerbáciou chronickej pankreatitídy je opäť návratom k prvým trom krokom (pôst na minerálnej vode a ďalej na vyššie uvedenom zozname).
Schválené produkty:
- mlieko, jogurt, kefír, nekyslý tvaroh, jemný syr;
- kaša (pohánka, ovos, ryža), cestoviny;
- zelenina (zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, repa atď. );
- pšeničné krekry alebo starý biely chlieb;
- mäso (teľacie, kuracie, králičie, morčacie), chudá ryba;
- pečené jablká, ovocné želé, príchute z bobúľ;
- ovsený vývar, ovocný nápoj, nekyslé ovocné šťavy, harmančekový čaj;
- zeleninové vývary a polievky z pyré, zelerový džús.
Zakázané produkty:
- kyslé ovocie, čerstvá kapusta, strukoviny;
- špenát, šťavel, reďkovka, reďkovka;
- korenie a bylinky;
- čerstvý chlieb, pečivo, sladkosti;
- klobásy, údeniny, konzervy, vajcia;
- mäso, rybie vývary, kapustová polievka, boršč;
- alkohol, sladké nápoje s plynom;
- sladkosti, zmrzlina, kyslá smotana, smotana;
- vyprážané jedlá.